Video: NET JABAR - MENGENAL LEBIH DEKAT PROFESI BARISTA 2024, Červenec
Slovo „barista“ pochází z melodického italského jazyka a překládá se jako „osoba pracující v baru“. Ale opravdu, barista - kdo to je? Například v Itálii je barista profesí a ne na částečný úvazek. A to konkrétně práce s kávou a nic společného s barmanem. Ačkoli tato profese pocházela z italských zemí, podnětem pro její rozšíření byl vývoj amerických kaváren Starbucks v 80. letech.
Povinnosti Barista
Barista - kdo to je? Je to dobrý odborník, který má zkušenosti. Každý, kdo zná alespoň 40 receptů na klasické kávové nápoje (ristretto, cappuccino, latte atd.) A má také velké množství originálních receptů. Mistr musí porozumět různým druhům kávy a vědět o jejím původu, musí být schopen rozlišovat mezi odstíny chuti, rozlišovat mezi stupněm pražení a pochopit, jak ovlivňuje chuť nápoje.
Barista je kouzelník espressa, který umí správně balit kávu do stroje as jakou silou, jakým tlakem a dobou extrakce. Kávovar musí být odlišen schopností prezentovat svá umělecká díla umění kávy. Protože barista není jen člověk, který vyrábí kvalitní kávu, ale duše kavárny.
Jak se stát skutečným mistrem?
Velké společnosti vyrábějící síťovou kávu obvykle „pěstují“ odborníky samostatně. Žadatel absolvuje zkušební období, po kterém ho zkušenější kolegové naučí všechny komplikace kávového umění a odpoví na otázku: „Barista - kdo to je?“ V současné době lze v Rusku tuto dovednost studovat ve všech hlavních městech: Moskva, Petrohrad, Krasnojarsk atd. Hlavní kritéria výběru jsou:
- věk od 18 do 25 let;
- dobrá naturálnost;
- družnost;
- znalost základů psychologie;
- odpovědnost za výsledek.
Během práce se může konat školení Barista. Pokud má v plánu tuto profesi brát vážně a jít globálně, můžete získat další vzdělání. V Itálii, v domovské zemi této profese, muži od 30 let pracují jako barista. Profese je považována za respektovanou, prestižní a vysoce placenou.
Několik nezbytných vlastností barista - záruka úžasné kávy
Barista - kdo to je? Je to profesionál, který má kromě znalosti různých druhů kávy, technologie její výroby a základů přípravy také osobní vlastnosti, které jej charakterizují jako nepřekonatelného mistra svého řemesla.
Za prvé, barista musí mít kreativní potenciál, protože hlavním rysem jeho práce je tvorba různých kreseb na kávové pěně. Je důležité, aby mistr mohl oživit nejen standardní vzorce, ale také své vlastní. Kavárna bude oblíbená, pokud bude nabídka kávových nápojů různá, takže barista by měl být schopen při výrobě ukázat pozoruhodnou představivost.
Za druhé, skutečný odborník musí mít odolnost vůči stresu a trpělivost, protože komunikace s klienty je nedílnou součástí profese. Mistr si musí pamatovat preference každého stálého zákazníka, být schopen podrobně a zajímavě vyprávět o každém nápoji a nabídnout je správně, v závislosti na situaci. Přátelství a zdvořilost vůči návštěvníkům je klíčem k úspěchu začátečníka baristy.
