Kuchyňský pracovník je osoba pracující v kuchyni, ale ne jako kuchař, ale jako jeho asistent. Kromě toho by takový zaměstnanec měl mít stejné dovednosti a znalosti jako kuchař sám. Pracovištěm tohoto specialisty je výrobní oddělení stravovací jednotky (sklizeň nebo předběžná příprava), technické místnosti, prádelna, chladírny. Pracovní povinnosti kuchyňského pracovníka v stravovacím oddělení se mohou lišit.
Povolání specialisty
To, co se v zásadě specializuje na činnosti takového zaměstnance, lze již určit podle jména. Veškeré odborné práce se provádějí v kuchyňském prostředí. Pracovníci kuchyně pomáhají vařit při vaření. Mají také vlastní uniformy. Může to být stejné jako u hlavního kuchaře nebo jiného (to určuje vedoucí podniku).
Někteří kuchaři nedokážou udržet krok se vším a připravit jídlo pro všechny návštěvníky. Z tohoto důvodu jsou pomocníci v kuchyni tak důležití. Každý pracovník v kuchyni má však zákonné právo na možný kariérní postup na pozici kuchaře a v některých případech kuchaře. Obvykle takové činnosti provádějí zaměstnanci bez vzdělání nebo studenti při přijímání vzdělání ve vzdělávací instituci - v budoucnu se to stane dobrým důvodem pro umístění do restaurace za velmi placenou pozici. V tuto chvíli již bude odborník v této profesi přesně vědět, co se od něj vyžaduje, a celou práci bude provádět kvalitativně.
Povinnosti a požadavky
Popis práce - dokument, jehož ustanovení a pravidla musí dodržovat každý zaměstnanec, který vykonává svou činnost v kuchyni. Je přísně zakázáno porušovat ustanovení pokynů, protože za to mohou být uděleny různé pokuty, včetně propuštění.
Takové pracovní činnosti se týkají pracovních profesí. Zaměstnat tuto pozici mohou pouze lidé, kteří ukončili studium a získali odborné vzdělání. Může to být vstupní úroveň. Vzdělávání zaměstnanců může být také hlavním generálem. Pracovní zkušenosti v tomto případě nehrají roli, a proto může být na toto místo převezena osoba, která nikdy neměla zkušenost s takovými podmínkami. V tomto případě bude hlavní podmínkou pro vedoucího absolvování speciálního výcviku, který pomůže zvyknout si na pracovišti a rychle se zapojit do pracovního rytmu.
Pouze ředitel podniku může přijmout a jmenovat do určité pozice. Vypracuje zvláštní příkaz, který je zaměstnanci dán k podpisu.
Důležité dokumenty
Kromě seznámení s popisem práce musí pracovník kuchyně dodržovat požadavky následujících dokumentů:
- hygienická pravidla a předpisy;
- normy ochrany práce;
- bezpečnostní pravidla;
- protipožární předpisy;
- pracovní smlouva;
- základní pravidla a předpisy platné v podniku;
- objednávky a požadavky vedení.
Hlavní povinností kuchyňského pracovníka je podle pokynů dostupnost určitých dovedností a znalostí následujících definic:
- názvy jídel;
- názvy hlavních zásob;
- názvy pracovních nástrojů;
- schopnost používat všechna zařízení a vybavení pro vaření;
- umět otevřít kontejner;
- umět otevřít ochranu;
- být schopen samostatně zapínat a vypínat elektrické kotle, sporáky a trouby;
- být schopen používat tepelná zařízení;
- být schopen roztavit sporák;
- pamatujte na pravidla, která platí pro práci;
- být schopen používat osobní ochranné prostředky;
- být schopen určit, kde jsou dobré výrobky a kde končí jejich platnost;
- dodržujte pravidla obchodní etikety;
- pečlivě prostudujte popis práce;
- být schopen přesně přepravit zboží;
- Znáte alarm výroby.
Hlavní úkoly zaměstnance
Při provádění pracovních činností musí zaměstnanec vykonávat řadu úkolů.
Hlavní povinnosti kuchyňského pracovníka v jídelně:
- transport polotovarů a surovin do výrobní dílny;
- otevírat různé nádoby, pánve, tašky s produkty;
- jemně otevřené konzervované potraviny bez poškození;
- vykládat zboží z kontejnerů;
- Dodávejte produkty z jedné dílny do druhé;
- naplnění kotlů vodou;
- dejte produkty na distribuční stůl;
- zapnout tepelná zařízení;
- umístěte podnos na oběd na dopravník;
- položte nádobí a spotřebiče na stůl;
- odstranění potravinového odpadu;
- zavřete všechny talíře, sklenice a hrnce v kuchyni;
- pečlivě sledujte své pracoviště, pravidelně jej čistěte;
- Vyplňte průvodní dokumentaci.
Jaký by měl být zaměstnanec
Všechny požadavky, které vedení k těmto odborníkům klade, jsou velmi jednoduché. Každý manažer chce ve svém týmu vidět opravdu hodné pracovníky.
Každý pracovník v kuchyni by měl mít některé povinné vlastnosti. Povinnosti kuchyňského pracovníka:
- být čistý;
- dělat svou práci jasně;
- uspořádat pracovní plochu;
- liší se ve fyzické vytrvalosti;
- najít společný jazyk s týmem;
- být schopen se soustředit;
- být kreativní.
Takové vlastnosti a vlastnosti pomohou rychle vstoupit do výrobního procesu, proto jsou velmi důležité. Kromě osobních charakteristik musí mít zaměstnanec také všechny požadované znalosti.
Pro koho se tato práce nehodí
Tato pozice, stejně jako jakékoli jiné, se může dostat daleko od všeho.
Na základě pokynů existují určité skupiny osob, které mají zakázáno požádat o tuto specialitu:
- lidé s alergiemi;
- pracovníci, kteří mají neuropsychiatrické poruchy;
- ti, kteří mají určité problémy s pohybovým aparátem;
- lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému;
- s potížemi se sluchovým nebo vizuálním aparátem.
Kuchyňský pracovník během dne chodí hodně, je velmi unavený, což ho fyzicky vyčerpává. To nelze říci o kuchařech, kteří mohou stát na svém pracovišti celý den. Lze přesně určit, že taková práce je fyzicky i morálně poněkud komplikovaná. Předtím, než se pustíte do práce v takové pozici, je důležité vyrovnat vaši sílu a být připraveni tvrdě pracovat.
