V dnešní době je sféře odpočinku věnována poměrně velká pozornost. Téměř každé město má širokou škálu rekreačních zařízení, od kulečníku a kavárny po bary. A na většině těchto míst je vždy stůl, za kterým je zaměstnanec provádějící objednávky zákazníků. Pro mnoho lidí se taková práce stává snem díky image a kouzlu pracovníků v této oblasti. Ale ne každý ví, že ve skutečnosti je vše mnohem komplikovanější, než se zdá na první pohled.
Rysy a popis profese barmana
Hlavními funkcemi barmana je podle většiny umělecké podávání nápojů a informování zákazníků o nich. Ve skutečnosti musí být žadatel o tuto pozici schopen přesně vybrat správná jídla pro každý nápoj a znát ingredience všech koktejlů, které jsou v nabídce. Zaměstnanec je svým jednáním povinen přilákat veřejnost k přepážce, zaujmout návštěvníky a vyprovokovat je k nákupu nápojů.
V práci barmana je velmi důležitá společenská schopnost, díky níž může zaměstnanec vytvořit příjemnou atmosféru pro každého návštěvníka a podpořit jakoukoli konverzaci. Je důležité mít dobrou paměť, protože v barech jsou často stálí zákazníci, pro které věta: „Líbí se ti to obvyklé?“ bude příště výzva k návštěvě této instituce. Konec konců, právě tito návštěvníci přinášejí institucím největší zisk. Tato práce má svou vlastní složitost, zaměstnanec je neustále na nohou, zatímco může být obklopen hlučným prostředím a, pokud je kouřen v zařízení, také neustálým zápachem kouře. Někteří zaměstnavatelé vyžadují znalost cizího jazyka, pokud vám úroveň baru umožňuje přijímat zahraniční zákazníky.
Historie barmanské profese
Poprvé byla tato profese požadována během „zlaté horečky“ v Americe. Byly založeny malé osady, kde byly umístěny hledači zlata, a objevily se tam prodejny s různými druhy zboží včetně alkoholických nápojů. V průběhu času začaly obchody nastavovat bariéry na oddělená místa pro rekreaci a zábavu od obchodních podlah. Bylo to na takových místech, kde byli potřební dělníci, kteří nalili a promíchali chlast, aby pobavili shromážděné publikum.
Ale první tištěná publikace obsahující pravidla pro výrobu koktejlů a kodex práce pro barmana se objevila v roce 1862, autorem této knihy byl zaměstnanec tohoto oboru s mnohaletými zkušenostmi jménem Jerry Thomas. Dosud tato profese zůstala relevantní a rozšířila se po celém světě. Barmani jsou potřební nejen v barech, ale také v restauracích, klubech a dalších podobných zábavních zařízeních.
Výhody práce
První výhoda práce jako barmana v klubu je rozvrh, hlavně večer pít provozovny a není nutné vstávat brzy do práce. To přitahuje mnoho mimořádných osobností. Výcvik v této práci nevyžaduje peníze a časové náklady, a někdy může být osoba přijata na místo bez jakékoli pracovní zkušenosti, hlavní věc je, že má základní vlastnosti nezbytné pro plnění svých povinností.
Protože taková pozice přímo souvisí s komunikací s lidmi, existuje velká šance navázat nové známosti a dokonce i užitečné kontakty. No, samozřejmě, stojí za zmínku plat. Stejně jako profese číšníka může barman kromě svého hlavního příjmu získat dobrý tip.
Nevýhody profese
První a nejdůležitější minus takové práce vychází z jejího prvního plusu - je to nepravidelný pracovní den, zejména pokud jde o instituce, které pracují až do odchodu posledního klienta. Profesionál musí mít velkou vůli a nesmí pít na pracovišti, přestože se neustále zabývá alkoholem. Nezáleží na tom, zda je barman ve špatné náladě nebo pokud je klient opilý a neúctivý, zaměstnanec by měl být vůči svým návštěvníkům vždy zdvořilý.
Kromě toho si musíte neustále pamatovat nejen to, jak se konkrétní nápoj připravuje, ale také, kolik to stojí. Pracovní podmínky nejsou vždy dobré, jedná se o neustálý hluk, stravování, cigaretový kouř a další potěšení z pití. Kromě toho je zaměstnanec odpovědný nejen za nápoje, ale také za jídla, a zákazníci takových zařízení to bijí mnohem častěji než v běžných kavárnách a restauracích.
Výcvik
V současné době neexistují instituce, kde by osoba získala kvalifikaci. Samozřejmě existují specializované kurzy, po kterých můžete získat práci barmana bez zkušeností, ale jejich trvání obvykle nepřesahuje dva týdny a nelze je nazvat úplným dokladem o vzdělání.
Ve většině případů ti, kteří se chtějí dostat na tuto pozici, jednoduše získají pomocníky nebo stážisty pro zkušenější profesionály. Přirozeně musíte nejprve umýt stojan a nádobí, nalít pouze nejjednodušší nápoje, ale takový zážitek přinese všechny tyto akce do automatizace.
Kariéra
Obvykle lidé získají pracovní místa pro tuto práci, aby vydělali další peníze. Mnoho studentů se rozhodlo pracovat jako barman bez zkušeností, protože flexibilní rozvrh vám umožňuje kombinovat jej se studiem. Ale postupem času se pro mnoho lidí dočasné výdělky stávají trvalými.
Pokud zaměstnanec zdokonalí své profesionální dovednosti, může ho pozvat do prestižnější instituce. Kromě toho vám bezplatný rozvrh umožňuje získat další vzdělání, neustálá komunikace s lidmi ovlivňuje osobní růst. To může mít vliv na povýšení na správce restaurace. Často se stává, že po prostudování všech komplikací profese se barman rozhodne otevřít svůj vlastní bar.
Kvality zaměstnanců
Zaměstnanec, který chce získat zaměstnání u baru, musí mít zvláštní osobní vlastnosti. Uchazeč o tuto pozici by měl být odolný vůči stresu a pracovat klidně i v extrémních podmínkách, kde je spousta zákazníků s hlukem, kouřem a opilcem. Tento zaměstnanec musí neustále stát a poskytovat zákazníkům objednané nápoje, to znamená, že je zapotřebí dobré zdraví a fyzická vytrvalost. Návštěvnost instituce velmi často závisí na vtipné a společenské kvalitě barmana, takže by měl mít vynikající smysl pro humor a schopnost podporovat jakékoli téma navržené návštěvníkem.
Mnohým se může zdát, že tato profese je velmi vzrušující a zajímavá a také nevyžaduje mnoho stresu. Pokud však vážně vyhodnotíme všechny klady a zápory barmanské profese, můžeme bezpečně říci, že bez zvláštních dovedností, kreativního přístupu a schopnosti najít společný jazyk s různými lidmi není v takové práci pozitivní. Zaměstnavatelé oceňují benevolentní uchazeče, kteří jsou schopni nejen mluvit, ale také poslouchat energické lidi, kteří přesně vykonávají svou práci. Při najímání se posuzuje, jak zdvořilý, slušný, povinný a trpělivý. Uchazeč o místo musí být schopen rychle najít řešení problémů, být čistý, mít bezvadné chování a reprezentativní vzhled.
Mzda
Přestože barmani patří k obslužnému personálu, jejich výdělky jsou docela atraktivní. I když v mnoha ohledech záleží na prestiži instituce a typu klientů, kteří ji navštíví, a na osobních kvalitách samotného specialisty. Pracovní zkušenosti jako barman lze rychle získat absolvováním kurzů a receptů na učení jako pomocný profesionál. Ale příjem nezávisí na schopnosti míchat koktejly správně.
Barman by měl být příjemným hostitelem jeho stojanu, který je schopen rychle reagovat na jakoukoli touhu návštěvníka. Jeho hlavním posláním je sloužit vysoce kvalitním nápojům, ale měl by také pomoci člověku relaxovat, zapomenout na naléhavé problémy a stres. Každý profesionální barman musí kombinovat své znalosti z chemie, psychologie, jednání a být skutečným komikem. Komunikovat s klienty může pouze zaměstnanec, který má vrozené vlastnosti, a špička takového specialisty přímo závisí na jeho schopnosti najít přístup k různým klientům.
Povinnosti
Na první pohled nejsou povinnosti tohoto zaměstnance tak složité. Ve skutečnosti však musí mít zaměstnanec určité znalosti a musí být schopen ho uvést do praxe. Zaměstnanec musí znát recepty různých koktejlů a schopnost je rychle a efektivně připravit. Podávání nápojů také není tak jednoduchá záležitost, existuje mnoho nuancí, pokud jde o nádobí, dekorace a další věci, které ne každý dokáže. Proto je práce jako barman bez zkušeností nabízena pouze v málo nákladných a reprezentativních zařízeních.
Kromě toho musí mít zaměstnanec dostatečné znalosti, aby mohl návštěvníkovi určitého nápoje poradit a analyzovat jeho preference. Pracovníci, kteří mohou žonglovat, ukazovat pyrotechnické triky a další dovednosti, které mohou pobavit a zaujmout publikum, se velmi oceňují. Zaměstnanec je povinen nejen naslouchat svým klientům, ale také s nimi udržovat duchovní rozhovory. Pokud je barman schopen vytvořit náladu pro své návštěvníky, je to klíč k úspěchu a pravděpodobnosti, že se osoba stane pravidelným zákazníkem instituce.
Lékařské kontraindikace
Lidé s chronickými onemocněními dýchacích a sluchových orgánů, kožní onemocnění se nedoporučují zaujmout tuto pozici. Práce je kontraindikována u lidí s poruchami pohybu, nervovými poruchami a kardiovaskulárními chorobami. Protože barmani mají nabitý program, práce vyžadující obrovské výdaje na fyzickou a duševní sílu je nejlépe zajištěna pro lidi s vynikajícím zdravím. Jinými slovy, práce barmana není vhodná pro každého.
Závěr
Tato profese přitahuje mnoho lidí kvůli svému kouzlu, atmosféře a tajemství. Ale ve skutečnosti jsou věci úplně jiné, jedná se o seriózní práci vyžadující fyzickou vytrvalost a psychologickou výdrž. Směny nemusí být standardizovány a budete muset sedět a čekat, až odejde poslední klient, musíte být neustále na nohou a plnit přání zákazníků. V této práci je důležité nejen správně promíchat a servírovat koktejl, ale také přilákat klienta.
Plat samozřejmě vyvolává zájem, ale do značné míry závisí na osobních kvalitách zaměstnance, jeho schopnosti přilákat co nejvíce návštěvníků a prestiž instituce. Zaměstnanec se musí nejen naučit a být schopen rychle a efektivně připravit nápoje, ale také jim krásně sloužit, ale také neustále zlepšovat své psychologické dovednosti, učit se novým vtipům a být dobrým komikem. Do této pozice se může dostat pouze osoba s reprezentativním vzhledem, čistým, společenským a energickým.
Musí být trpělivý, zdvořile reagovat i na nepříjemné lidi a musí být schopen rychle a rozumně najít cestu ze své současné situace. Protože za jídlo odpovídá zaměstnanec, musí sledovat, který z návštěvníků rozbil sklenici, jinak bude z jeho platu odečteno množství poškozených jídel. Pracovní podmínky samozřejmě nejsou nejlepší, takže barmani často odmítají navštěvovat hlučné společnosti s přáteli po práci.
