Video: Dominion (České titulky) 2024, Červenec
Řezačka masa je velmi specifické povolání, které ne mnoho zvládne. Důvodem je to, že ne každý je schopen vyřezat mrtvolu zvířete a zároveň se necítit nepohodlně. A kromě toho, abyste se stali dobrým bonerem, musíte si osvojit dovednosti vlastnit nůž na úrovni vysoce kvalitního chirurga a mít tělo skutečného sportovce.
Každoročně je však na tuto pozici najato více než sto mladých odborníků. Kdo je mlýnek na maso? Jaké jsou rysy této profese? A jak důležité to je?
Profesionální mlýnek na maso
Než maso jde do regálů, jde o zpracování a řezání dlouhou cestu. Součástí tohoto řetězce je deboner, jehož úkolem je oříznout maso z kostí a někdy ze šlach (pak se tato pozice nazývá deboner-nájemce).
Ve své práci používá mlýnek na maso speciální nůž, který stejně jako skalpel odstraňuje maso z kostí. Složitost procesu spočívá v tom, že vše musí být provedeno velmi přesně, aby na jejich povrchu nezůstala žádná dřeň. Kromě toho je třeba tuto práci vykonat rychle i ve velkých podnicích, protože to, jaký plat bude tento měsíc vyplácet, závisí na tom.
V některých organizacích může být práce tohoto specialisty kvůli částečné mechanizaci mírně zjednodušena. Například instalace dopravního pásu, okružní pily nebo automatizovaného výtahu.
Kde se mohu naučit tuto profesi
Předtím, než získáte tuto pozici, musíte absolvovat speciální školení. Mlýnek na maso je technologická profese, proto ji můžete studovat na vysoké škole. A není třeba vybírat tento konkrétní profil, hlavní věcí je získat potřebné znalosti o anatomii zvířat a standardech zpracování masa.
Důležitější jsou praktické dovednosti, protože pro získání práce ve velké produkci musíte mít slušnou rychlost a přesnost řezání. A bez zkušeností toho nelze dosáhnout, takže v prvních fázích budete muset zůstat jako učeň se zkušenějším mlýnkem na maso.
Mimochodem, mnoho závodů na výrobu masa a továren má speciální pracovní příležitosti pro stážisty. K dosažení tohoto cíle není nutné mít diplom získaný ve specializované technické škole nebo vysoké škole. Stačí mít nadšení pro práci a také touhu naučit se nové profesi. Pravda, mzdy po dobu praxe budou sníženy.
Jaké vlastnosti by měl mít deboner?
Osoba, která se uchází o tuto pozici, musí být především velmi otužilá a silná. Opravdu, během celé směny budete muset stát na nohou a zároveň nosit nůž, který má slušnou váhu. Pokud trosky rozřezávají celé tělo, a nikoli jeho jednotlivé části, měli byste být připraveni na to, že bude nutné táhnout těžké kusy masa.
A co je důležitější, měl by takový odborník klidně tolerovat zrak krve a pach mrtvého masa. Pokud se to na první pohled nezdá být příliš obtížné, pak ho po několika týdnech mnoho nevydrží.
Důležitou vlastností je touha rozvíjet se, protože v této pozici existuje možnost profesionálního růstu. Přesněji řečeno, debonery jsou rozděleny do šesti kategorií, z nichž každá označuje úroveň dovednosti. Například šestý je nejvyšší a umožňuje přístup k práci v jakémkoli podniku na zpracování masa.
Výhody a nevýhody profese
Začněme pozitivy. Zaprvé je to, že tato profese je na trhu práce velmi žádaná, navíc ve velkých regionálních centrech jsou vždy reklamy: „Je vyžadován deboner masa.“ Kyjev, Moskva, Minsk - ve skutečnosti v každém městě nebo zemi bude tento specialista vždy po ruce. Zároveň je jejich plat velmi působivý, alespoň jako u pracovníků na střední úrovni.
Pokud jde o mínusy, zde zde převládá zvýšené riziko života. Nejen, že musíte pracovat s nebezpečnými noži a čepelí, ale také zvířecí těla mohou být nositeli mnoha nemocí. Všechny zákonné zásoby jsou však kontrolovány veterinárními lékaři, což snižuje riziko infekce masa.
Kde hledat práci?
Nejlepší prací pro mlýnek na maso je velký mlýn nebo jatka. Tam jsou platy vyšší a méně manuální práce, protože většina procesů je automatizovaná.
Malé podniky i řeznictví však mohou být dobrým úkrytem pro mlýnky na maso. Zejména pro ty, kteří chtějí získat zkušenosti a rozvíjet dovednosti pro další práci v této obtížné oblasti.
